วิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำใส สูตรไม่ใส่น้ำพริกเผา
ส่วนผสม
- กุ้ง 10 ตัว
- ตะไคร้ 2 หัว
- หอมแดงแขก 1 หัว
- น้ำ 500 มิลลิลิตร
- ข่าอ่อน 4-5 แว่น
- พริกแดงจินดา 6 เม็ด
- เห็ดนางฟ้า 1 กำ
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- ซุปไก่ก้อน 1/2 ก้อน
วิธีทำ
- เตรียมวัตถุดิบ โดยการนำหอมแดงแขก ข่าอ่อน ตะไคร้ มาหั่นเป็นแว่น ๆ ส่วนพริกแดงจินดา ให้สันมีดทุบให้พอแตก
- ล้างทำความสะอาดกุ้ง แล้วแกะเปลือกกุ้ง ผ่าเอาเส้นดำออก ให้เหลือแต่เนื้อกุ้งทั้งหมด
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำ 500 มิลลิลิตร เปิดไฟแรง ต้มจนน้ำเดือด เสร็จแล้ว นำเอาเนื้อกุ้งลงไปต้มให้สุก จากนั้น ตักออกก่อน เพื่อให้เนื้อยังแน่น
- ใส่ซุปไก่ก้อน 1/2 ก้อน ตามด้วย ตะไคร้ ข่าอ่อน หอมแดง พริกแดงจินดา ที่เตรียมไว้ และเห็ดนางฟ้า 1 กำ ถ้าน้ำเดือดแล้วมีฟอง ให้คอยตักฟองออกเป็นระยะ ๆ
- ใช้ครกตำพริกขี้หนูสวน 10 เม็ด อย่างหยาบ ๆ แล้วใส่ลงไป ตามด้วยใบมะกรูดฉีก
- พอต้มจนเดือดแล้ว ให้ปิดไฟ ปรุงรสด้วย น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- ใส่กุ้งสุกลงในชาม ตามด้วยใบมะกรูดฉีก และน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำน้ำต้มยำเทลงไป เป็นอันเสร็จ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น